En Oaxaca tuvimos nuestra propia crisis de queso una vez — no tan grave, pero igual de sagrada para los que la vivieron. El pimento cheese es más serio de lo que el nombre sugiere. Cualquier cocinero…

My grandmother in Oaxaca kept a photograph from a trip she never talked about, the same way this piece holds 1987 at arm's length. Some years only make sense decades later, over the right plate of…